关于香椿芽的保存方法，网络上已经有很多的介绍了。但是，在一个偶然的机会里，我发现了一个能长期保存香椿芽的绝招，简单又实用，能让你一年四季都能吃到翠绿的香椿芽。
第一步：洗净晾晒
将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。
第二步：加盐揉腌
把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时，直至香椿芽变成深绿。
这一步是最关键的，因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了。但盐不要太多，太多就成了咸菜了。
第三步：装袋冷冻
腌好的香椿芽稍微挤下水，用双手把它团成菜团状，以每个菜团刚好足够一次食用为宜，然后把每只菜团都单独装入一个小食品袋或保鲜袋中，扎紧袋口后放入冰箱冷冻室。
记住，袋口一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。
经验分享：
1、这样保存的香椿芽不仅颜色翠绿，而且可以保存长达一年之久，让你一年四季都能吃到香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。
2、装袋的时候尽量分成若干个小份，每份的量刚好够一次食用为宜，想吃的时候就取出一份。
3、冷冻保存的香椿芽千万不要反复解冻和冷冻，解冻以后的香椿芽就不宜再冷冻保存了，否则会让香椿芽的香味和口感损失殆尽。
4、这种方法不仅适用于长期保存香椿芽，绝大多数野菜都可以用这种方法冷冻保存，比如香荠菜等等。
