剥虾仁的时候，往往会剩下很多的虾壳，如果扔掉实有有点可惜。那么，剩下的虾壳怎么处理呢？你可以把它放油锅里炸一下，炸出的虾壳可以吃，炸虾壳的油就是虾油，可以留用用来制作多种美食。
把剩下的虾壳清洗干净，沥净水分。然后在锅里倒入适量油，把虾壳凉油下锅，用小火慢慢炸，不时用铲子扒拉扒拉。大约炸8分钟的时间，炸至外壳酥脆就可以了。
然后把虾壳捞出来，撒点盐，就可以吃了，很好吃的哦，酥脆酥脆的，咬起来嘎兹嘎兹响。
另外拿一个碗，倒出虾油，还可以留些虾壳在油里泡着，让虾味更浓，凉了之后就可以把虾壳捞出来继续吃了。找个密封的罐子装起来放入冰箱冷藏着，随吃随取。
这样做出的虾油香味很浓郁，用来拌面条吃最好了，做海鲜汤或豆腐什么的放那么几勺下去也很添彩。
