做红烧狮子头的肉馅一定要用刀剁碎

　　制作红烧狮子头这道菜时，很多朋友为了省事，就直接使用机器绞好的肉馅。其实这种做法是不对的，要做出好吃的红烧狮子头，一定要使用手工剁碎的肉馅，否则口感会差很多。

　　五花肉可以放在冰箱里冻两个小时，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，先切片，再切丝，最后再剁碎。

　　剁出来的肉馅做成的红烧狮子头炖出来口感松软无比，有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣。