菊花茄子是一道漂亮的造型菜，成败的关键在于能不能做出漂亮的菊花，今天用图解的方法教你如何把茄子变成漂亮的菊花。
1、做菊花茄子一定要选用那种长圆茄子，如果粗细均匀些那就更好了。洗净后切掉顶尖部分和蒂部，只留下粗细较均匀的中间部分，要不要削去茄子随你的便。
2、接下来我们要把茄子切成3～5厘米的段，茄子段的长度最好也尽量一致。切好以后就可以准备打花刀了。
3、取一段茄子立在案板上，在横断面上面均匀地打上十字花刀，为了防止打花刀时切到底部，可以在茄段两侧各放一根筷子。
4、全部茄段都打上花刀以后，在茄子横断面上均匀地撒一层盐，把茄子里面的水分腌出来，让茄子变软，这样最后做出的菊花茄子口感比较好，也更加容易入味了。
至此，菊花茄子的菊花就算是做成了，下面我们就可以用各种不同的方法来做菊花茄子啦，在加热的过程中茄子会变软散开，就变成漂亮的菊花造型了。
