自己在家做的鲜虾粉丝煲总感觉少点滋味，不如饭店里做的干松焦香，下面就说说鲜虾粉丝煲的美味秘诀及调味料的运用技巧。
原料：
粉丝100克，鲜虾8只，洋葱1小块，生抽15克，蚝油10克，咖喱酱10克，姜末少许，蒜末少许。
准备工作：
1、粉丝用冷水浸泡15分钟左右，把粉丝泡软后捞出来控水。
2、鲜虾去除虾脚和虾线后洗净控干，洋葱切条。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下适量油用中火把鲜虾煎至两面变色，接着放洋葱条、姜末、蒜末和咖喱酱，用中火炒香约半分钟。
2、放生抽和蚝油，再炒20秒左右让洋葱条稍软变色，倒入粉丝用中火快速炒匀。
3、炒好的粉丝随即倒入烧热的砂煲中，再用中火煲1分钟左右即可端上餐桌。
美味秘诀：
1、如果你想要做出口感干爽的鲜虾粉丝煲，一定要用冷水浸泡粉丝，而且浸泡粉丝的时间不能长，等粉丝刚刚变软就可以捞出沥水了。
2、鲜虾不需要完全煎熟，煎至两面变色就可以了。因为煎的时间长了会让虾肉变老，况且后面还要继续加热的。
3、做鲜虾粉丝煲放点酱料味道会更好，除了可以放咖喱酱之外，用海鲜酱或鹅肝酱什么的，味道也不错，自己选择。
4、最后做完一定要煲一下，把菜里的水气挥发一下，才会出干香的味道，这个很重要。
5、最后下粉丝炒的时候就用筷子吧，这样能方便轻松的让粉丝均匀的沾上酱汁，动作要快。
6、其实想要做出干松的粉丝煲，最重要的就是用凉水稍微把粉丝泡软，然后只放调料不放水，这样就可以了。如果放水的话，那么粉丝吸水太多，就会变成一坨一坨的了，油的量和平时炒菜的量差不多就行了。
7、粉丝的量要适当，少了容易成坨，多了可能无法均匀的沾满料汁。
