南瓜叶除了可以清炒之外，用来做汤食用味道更佳。南瓜叶不仅维生素C的含量很高，同时还具有很出色的清热解毒功效，夏季里非常适合用南瓜叶煮汤食用，美味好喝而且消暑除烦。
今天推荐一款养肝明目且清热解暑的南瓜叶猪肝蛋花汤，5分钟完成，这款汤清淡鲜美、翠绿清香，且有养肝明目、补血补气及清热解暑的食疗功效。
原料：
猪肝、南瓜叶、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐各适量。
准备工作：
猪肝彻底处理干净切成薄片，南瓜叶洗净控水，鸡蛋加适量盐打散，葱切花，姜切丝，蒜拍碎。
做法步骤：
1、锅里下少许油把葱姜蒜煸炒出香味，加适量清水煮开后下入南瓜叶。
2、加盐，加胡椒粉，下入猪肝片煮至变色，倒入蛋液煮至蛋花浮起。
3、关火，滴入少许香油即可盛入碗中。
