自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在寒冬食用，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。在这个刮着凛冽寒风的冬季，最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤了。
今天给大家奉献一碗清炖羊肉汤，用滚滚的羊肉汤泡上一碗白饭，那鲜美甘甜的滋味别提多好吃了。你可根据自己的口味在羊肉汤上撒上一些香菜或小葱佐餐，既可去膻味又能提鲜。
原料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐各适量。
做法：把羊肉浸泡在凉水中至少两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐，继续小火慢炖半小时后关火就可以吃了。
