相信很多朋友都喝过银耳汤，但是像这种色泽漂亮，味道宜人的紫薯银耳汤可能很多人都没有喝过。用紫薯煮出来的银耳汤真的让人很惊艳，美美的紫色，味道也很好，和银耳并不冲突。紫薯银耳汤的做法如下，朋友们不妨试试看——
原料：紫薯，银耳，冰糖各适量。
做法：将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。紫薯去皮切小丁。银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
