香菇鸡汤是比较常见的滋补汤品，尤其适合秋冬季节食用。香菇鸡汤的做法比较简单，但究竟香菇鸡汤怎么做会更香，更鲜呢？这其中的奥妙可能知道的人并不多。根据我的经验，将鸡肉先炒下再炖会更香，还有炖鸡汤记得放一点点白糖汤更鲜。
香菇鸡汤的做法——
原料：鸡半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐各适量。
准备：香菇提前泡开。鸡肉洗净剁成小块，入沸水焯一下，捞出沥水备用。焯的时候水中放入放姜片跟葱。
制作：锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，炒出香味来。这样炖出的鸡汤会更香哦。接着将炒好的鸡肉倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
放少许白糖，一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒，继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
经验分享：
1、如果是真正的土鸡，不需要焯水，不然还是焯下，去腥味。
2、做鸡汤或者鸭汤，可以先入炒锅略炒，再炖，这样会更香哦。
3、炖鸡汤，鸡油不要扔掉，一起炖，先啥都不放，炖的差不多了，再放料酒、放盐调味。
4、汤里放一点点白糖，提味，鸡汤会更鲜哦。
