小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常汤菜，清淡的汤水里，有荤有素，小白菜富含维生素，肉丸解馋。此外，做汤时加一勺虾粉或虾皮，不仅味道更鲜美，还能补充钙质。
原料：猪瘦肉100克，小白菜适量，一个鸡蛋清。鲜姜、香油、花椒面、盐、虾粉各适量。
准备：猪肉剁成肉馅。鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用。小白菜洗净控水。
制作步骤：
第一步：把姜泥、花椒面、鸡蛋清、香油加入到肉馅中，搅拌均匀。用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团。
第二步：汤锅坐冷水，开小火。握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形，就这样依次将丸子放入冷水中。
第三步：丸子挤好后，加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起。然后，加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10～15分钟即成。
要想丸子有Q感弹牙不散，亲身感受非常有用的三招儿：
1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。
