酸辣汤是开胃第一汤，不仅中国人爱喝，甚至还名扬国外。酸辣汤有醒胃消滞、消脂去腻、帮助消化和增进食欲之功效。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。
有的朋友认为，酸辣汤有一个辣字，肯定不适合夏季喝，容易上火。那就错啦，酸辣汤里其实并没有辣，只有少许白胡椒粉的香辛而已。所以，倒也不必太过担心夏天上火的问题。那么酸辣汤怎么做呢？其实，酸辣汤的做法有很多种版本，下面给大家推荐几种比较简单的做法供大家参考。
简单做法：
原料：豆腐300克，猪血50克，竹笋15克，胡萝卜15克，金针菇15克，水发黑木耳15克，淀粉适量，香油2小匙，胡椒粉1小匙，香醋1大匙，精盐1小匙。
制作：豆腐切成条状，猪血切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝；竹笋、胡萝卜洗净切丝；金针菇洗净，切去根部剥开；往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料（豆腐除外）、精盐继续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可。
家常做法：
原料：猪肉（后腿肉，或里脊肉），豆腐，香菇，黑木耳，胡萝卜，笋各适量。
配料：高汤或清水，老抽，醋，白胡椒粉，食用油，葱，淀粉，鸡蛋各适量。
