雪花酥曾经火了好长一段时间，说它是网红小零食也不为过，雪花酥的做法其实相当的简单，一学就会，可以说是毫无技术含量的小零食。
下面详细解说雪花酥的制作方法及成功要点，只要你把原料准备齐全了，把几个关键要点掌握了，包你百分百一次成功。
如果让我用一句话概括雪花酥的制作方法，那就是把各种坚果蜜饯放入融化的棉花糖中混合均匀，压制成型后再切成小块就行了。
首先说说原味雪花酥的制作方法吧，抹茶味的雪花酥制作方法和原味的基本相同。
原味雪花酥用料：
小奇福饼干160克，棉花糖180克，黄油40克，杏仁60克，蔓越莓干60克，全脂奶粉45克，撒面用的奶粉约15克。
我用的坚果是杏仁，大家可以选择自己喜欢的其它坚果，比如开心果、花生或腰果等等，都行。
做法步骤：
1、将杏仁放入烤箱中，用大约150度的温度烤10分钟左右，烤至杏仁香脆后取出来晾凉。
2、饼干、杏仁和蔓越莓干放在大碗中混合均匀，待用。
3、黄油放入不粘锅里用小火加热至融化，记住，这个步骤必须要用不粘锅来完成。
4、把棉花糖放入融化的黄油中，不停搅拌，直到棉花糖完全融化为止。
5、关火，倒入奶粉充分搅拌均匀，然后刮平，让它铺满整个锅底，然后倒入饼干、杏仁和蔓越莓干。
6、将不粘锅里的混合物充分搅拌均匀，让所有的材料都均匀地裹上糖浆。这个步骤可以用橡胶刮刀在锅里先搅拌一会，然后稍微放置一会，等糖浆不粘手的时候，再戴上一次性手套稍微揉几下。
7、在烤盘里均匀地撒上一层奶粉，再把不粘锅里的混合物放在烤盘里，用刮板将混合物整理成方块的形状。
8、取张油纸盖在方块上面，然后用擀面杖把方块擀紧，防止松散。擀好以后，趁着混合物还有余温，抓紧在在方块的上下两都撒上少量奶粉，压紧。
9、等到方块完全放凉以后，用锯刀法将方块分切成小块，并在每个小块上都随意的撒些奶粉防止粘连。
原味雪花酥的做法就介绍完了，接下来咱们再说说抹茶味的雪花酥做法。
抹茶味雪花酥用料：
小奇福饼干160克，棉花糖180克，黄油40克，杏仁60克，蔓越莓干60克，全脂奶粉40克，抹茶粉5克，撒面用的奶粉约15克（也可在撒面的奶粉中再拌入1克抹茶粉，混合成淡绿色抹茶味的奶粉，撒面用）。
做法步骤：
其实，抹茶味雪花酥的做法和原味的基本相同，只需要减掉5克奶粉，然后增加5克抹茶粉，将奶粉和抹茶粉混合均匀，再过遍细筛就可以了，防止抹茶粉中还有小颗粒，其它的步骤和原味雪花酥相同。
我们还可以把抹茶粉换成可可粉，做成可可味的雪花酥。如果喜欢抹茶味浓一些的，可以再增加一些抹茶粉的用量。如果是做可可味的，可可粉的用量约为10左右。
成功要点：
1、杏仁烘烤的时间仅做参考，要根据自家烤箱的实际情况来作出调整。可以尝一尝，总之烤香就可以了。也可买烤好的坚果来用更方便。
2、我用的棉花糖的牌子是无极岛，感觉拉丝效果还不错。饼干我用的是小奇福，它的口感比较脆硬，带着淡淡的咸味，做出来的成品很好吃。这里不建议用酥性的饼干，整形的时候容易烂掉，吃起来也会粉粉的口感不好。
3、加热黄油和融化棉花糖的步骤，必须要用不粘锅来完成，而且全过程都必须是小火火，防止把黄油和棉花糖炒焦了。
4、炒棉花糖的时候要用橡胶刮刀不停地按压搅拌，直至黄油被棉花糖完全吸收，这样能让棉花糖融化后颜色均匀。
5、棉花糖熬制的时间越长成品口感越硬，时间越短成品越软。如果你喜欢稍微硬点的口感，可以在棉花糖完全融化地继续炒30到40秒。注意，冬季气温偏低的时候，最好不要炒的太久，否则会让雪花酥的口感变得很硬，我个人觉得太硬了不好吃。
6、将材料与糖浆混合好以后，要稍微放置一会儿再用手整形，不然会粘手。但是也要注意不要放得太久了，放太久棉花糖变硬了就不好操作了。
7、带上一次性手套，用两手握住糖团，从中间掰开再顺势往下翻，拉出来的糖丝会将所有干性材料都均匀包裹起来。
8、整形的时候一定要用不粘的烤盘，如果没有防粘的烤盘，也可在烤盘中垫一张油纸来操作。我喜欢将雪花酥的高度整成和烤盘边一样高，这样好操作一些。
9、最后切分雪花酥的时候，用锯刀法切出来的块比较好看，而且不容易切碎。所谓锯刀法，就是像拉锯那样来回拉动着切。
