榴莲是非常有益的热带水果，但难以接受新鲜榴莲的滋味，其实你可以试着从榴莲雪糕开始，慢慢接受榴莲之“香”。榴莲本身十分适合做成雪糕，它的果肉本来就如奶油般绵软浓稠，也不会被其他原料遮盖了原味。而且榴莲和椰浆也十分搭配，混入了椰浆，蛋奶和奶油的榴莲雪糕，连平时不爱吃榴莲的人都无法拒绝。
榴莲雪糕的做法——
原料：金枕榴莲一个约6斤，总统淡奶油250克，迦椰牌椰浆100克，蛋黄4个，牛奶50克，糖50克。
做法：
（1）蛋黄4个加入25克糖，放入打蛋盆，打蛋盆隔着小锅的80摄氏度以上热水，打发成浓稠状。牛奶煮至温热，慢慢倒入蛋黄糊中，打匀后倒回锅中，边煮边不停搅拌，不要让它沸腾，小火加热至糨糊状。
（2）将榴莲去壳，取出核，果肉放入料理机，加入椰浆，加15克糖打成细腻的榴莲蓉，将榴莲蓉和蛋黄奶糊混合均匀，放冰箱冷藏。
（3）将淡奶油加10克糖打发成7分的忌廉状。和冷却的榴莲蛋黄糊快速混合均匀，倒入冰淇淋机制作。如果没有冰淇淋机的，可以立刻倒入金属容器，盖好放冰箱冷冻层。每隔两小时取出来用打蛋器打松。打2-3次即可。
榴莲实在是非常有益的热带水果，能凭着如此丑陋的外形而获得“果皇”称号的，一定是有它的过人之处的。它的营养其实很丰富，乃至东南亚人一贯将其视为可以强壮身子的滋补之物。一旦慢慢接受了榴莲的味道，你将发觉，那甘苦醇厚，百转千回的复杂滋味，是会上瘾的。
