油酥做法
原料：面粉135克、白酥油67克。
制作：酥油室温软化，与面粉混合，揉成团。
现在，我们要把水油皮面团和油酥面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。1小时后就可以开始包制月饼了。
包制过程
1、等面团都松弛好后，把油皮擀开，油酥放油皮中间，用油皮把油酥包起来，收口朝上，放5分钟。
2、把包好的面团整形成长方形，擀成约0。3厘米的大片，由下至上卷起，卷成直径约3厘米的圆柱形，用刀切成小剂子，然后压扁。
3、断面向中间收拢成圆形，收口朝上压扁，松弛10分钟，松弛好后放上馅料，包好，将收口捏紧，滚圆。
4、依次包好所有月饼生坯，包好的面团收口朝上放入月饼模中，在烤盘上压出月饼，在生坯表面喷上清水，放提前预热的烤箱里，200度，烤至表面上色，约5分钟。
5、表面上色后，在月饼表面刷2次蛋液，再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15至20分钟，烤好后取出晾凉，放保鲜盒里保存。
月饼保存
为了防止月饼变质，我们要把做好的月饼妥善保存。
一般来说，月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
