西红柿鸡蛋盏是专门为挑食孩子准备的营养美食，红黄白绿四色相间，葱香蛋香完美融合，好看又好吃，绝对能勾起挑食孩子们的胃口。
原料：
鸡蛋2个，西红柿2个，葱1小段，盐适量。
做法步骤：
1、西红柿拦腰切成两半，挖去中间的果肉，留下空心的西红柿壳待用，挖出的西红柿果肉留作他用。
2、空心的西红柿壳放入烧开的蒸锅里蒸3分钟，取出待用。
3、利用蒸西红柿的时间把葱切成葱花，再把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，待用。
4、起炒锅，下少许油烧热后倒入蛋黄炒熟，盛出来，再把蛋清也炒熟盛出。
5、原炒锅洗净烧干后重新倒入少许油，下葱花爆香后倒入炒好的蛋黄，翻炒均匀后再倒入炒好的蛋白。
6、加少许盐翻炒均匀后盛出来，放在蒸熟的西红柿壳里即可上桌。
多说两句：
1、炒蛋黄的时候可以把挖出来的西红柿果肉放进去一起炒，也可以把西红柿果肉留作其它的用途，都行。
2、之所以要把蛋黄和蛋白分开炒，是想达到红黄白绿四色相间的视觉效果，更能吸收孩子的眼球，没有其它作用。
