秋天的气候与夏天之暑湿闷热相比，干燥凉爽，干燥的气候也使人肝火旺盛，心烦气燥，昼夜温差大，非常容易引起感冒、腹泻等疾病，从而引起肝的不适合肝病的复发，所以，秋季养肝护肝必须重视。
古人认为“青色入肝经”，因此，我们适当的摄入一些绿色青菜，具有补阴润燥，舒肝养血之功效。今天推荐一道家常菜与大家分享—青菜炒香干。
许多人在平常炒青菜时，喜欢单炒，觉得清爽，干净。其实光是青菜，我觉得过于单调。这里我配伍了香干，也就是植物蛋白质补充，这道菜对于素食者更是喜欢。
主料：青菜一把，香干三两，彩椒半个。
辅料：盐，味精。
步骤：
1、青菜买回泡入水中，青菜沫过水，当然有淘米水泡最好，可以去除部分残留农药。为了防止营养素的流失，蔬菜处理原则是“一拣，二洗，三切”。
2、青菜的茎部分拍几下，便于炒时快熟，入味，切寸段，香干切段，彩椒切丝，备用。
3、油入锅，六分熟，下菜茎，彩椒丝，快炒，一分钟后，入菜叶，翻炒后，下香干，入盐。拌匀2分钟后，散入味精，起锅。
此道菜简单，清爽入眼，红绿白分明，因为介入了豆干，植物蛋白质，无胆固醇，素食者的最佳选择，既有营养又有减肥功效，赶紧试试吧，哈哈。
