糯米辣椒是湘西一带的特色农家菜，当地人也称之为辣椒粑粑。今天就给大家详细介绍糯米辣椒的制作方法，以及做好的糯米辣椒怎么吃才好吃。
辣椒的选用和处理方法
制作糯米辣椒可以选用多种辣椒，但都必须是新鲜且肉厚的辣椒，可以是青椒、红椒或彩椒。喜欢吃辣的就选用辣味较重的，不喜欢吃辣的就选用辣味较淡的。
把选好的鲜辣椒用清水冲洗干净，放在太阳下晒干表面的生水，也可以把辣椒洗净后放在开水里过一下再晒。辣椒晒好以后要从蒂部取下辣椒籽和辣椒把，方法就是捏住辣椒把往里轻轻一抵，这样就可以把辣椒把连同辣椒籽一起取出来了。
糯米辣椒的做法一
原料：鲜辣椒、糯米粉、盐各适量。
准备：在糯米粉中加入适量细盐搅拌均匀，再用适量冷开水和成软硬适中的面团，软硬程度与做汤圆差不多就行了，只要能揉搓成细条状就可以。
