腌辣椒的方法也有很多种,今天我们请扬城的民间高手教大家怎么做好吃的腌辣椒,都是扬城人喜好的常用腌辣椒方法,简单实用又好吃的腌辣椒。
一、油腌剁椒
原料:小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油
准备:先将小红尖辣椒洗净,然后晾干,注意要阴干,不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
做法步骤:
1、把剁好的辣椒放到大容器里,放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右,再加食用油完全掺和均匀。
2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里,装的时候要挤压紧些,装满瓶子后上面用麻油封口,再拧紧盖子密封15~20天左右就可以吃了。