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家庭腌肉的做法图解,怎样腌肉好吃

已有人阅读      更新于2014-9-29 19:00:16      作者:新好妈妈

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  要吃到放心、好吃又实惠的腌肉,就只有自己动手腌肉了,从肉的选用到整个腌制过程都可以亲自把关。

  家庭制作腌肉其实并不难,今天就给大家详细解说家庭腌肉的方法和技巧要领,让你了解怎样做出好吃的腌肉。

  以下各原料的用量以10斤肉为例——

  第一步、选肉

  选肉是整个腌肉过程中最为关键的一步,注水肉或其它品质较差的肉,根本不可能做出好吃的腌肉来。做腌肉最好是选用肉色自然的前腿或后腿肉,选好以后让店家划成长条状,并在每根肉条上面扎个眼,用来栓绳子。

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  做完这些就把肉条拿回家,千万不要用水洗肉啊,洗过的肉再腌就容易坏掉。

  第二步、炒盐和花椒

  很多人喜欢用粗盐腌肉,但我个人感觉细盐更加好用而且比较健康。每10斤肉大约要准备1斤盐,15克左右的花椒粒,花椒粒的用量可随自己的口味调整。

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  把盐放在炒锅里炒至微微发黄,放入花椒炒出浓浓的花椒香,关火,出锅,倒在大盆里放凉。喜欢吃辣味的还可以放些辣椒碎一起炒,注意不要把花椒和辣椒炒糊就行。

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