开菲尔酸奶的保健功效优于普通酸奶，家庭自制开菲尔酸奶也很简单，只需要有纯牛奶和开菲尔粒就可以动手了。
这是刚刚发酵好的开菲尔酸奶
开菲尔其实是英文Kefir的译音，它是由数10种乳酸菌及酵母菌形成的复合型发酵乳，制作这种发酵乳的种菌称为kefir粒，主要由乳酸菌、酵母菌和醋酸菌的某些属种组成。
制作开菲尔酸奶的原料可以是纯牛奶、纯羊奶或纯山羊奶，但工业化生产中通常是使用纯牛奶，如果你手上有纯羊奶或纯山羊奶也可以使用。
原料：
纯牛奶适量，开菲尔菌粒适量（也叫开菲尔粒或开菲尔菌种粒）。
工具：
非金属过滤网1只，非金属发酵容器1只（所用的工具必须是非金属的，这是关键，切记）。
准备工作：
纯牛奶提前煮开后放凉待用，所用工具提前做好杀菌消毒的工作。
做法步骤：
1、取出开菲尔菌粒包装袋，拆开，把包装袋里的牛奶用滤网过滤掉，剩下的菌种粒用凉白开冲洗干净，倒入准备好的发酵容器中。
2、往发酵容器中添加100毫升纯牛奶，密封起来，放在室内常温环境中进行静置发酵，大约需要发酵几个小时或十几个小时。
