糖醋黄鱼可能很多人都会做,但带造型的糖醋黄鱼做起来就有难度了,今天教你把糖醋黄鱼做成漂亮的鱼跃龙门造型,漂亮好看,味道好。
原料:
黄鱼1条8两至一斤重。
调料:
米醋60克,白糖60克,清水60克,酱油5克,盐2克,玉米淀粉多量,葱姜水、葱蒜末适量。
做法步骤:
1、黄鱼杀好治净后在鱼身两侧打上牡丹花刀(具体切法请参阅《牡丹花刀切鱼法,牡丹花刀怎么切图解》),放入葱姜水中腌制一会儿,待用。
2、取适量玉米淀粉放在大盆中,然后一点一点的多次少量加入清水,边加水边用手抓匀,直到淀粉糊变得比较滋润,用手抓起来往下流的时候呈不断线的状态就差不多了,此时再放少许油抓匀待用。
蘸匀干淀粉
3、腌好的鱼沥净水,用干淀粉将鱼身内外蘸匀,这样做可以防止挂糊的时候脱落。