春季里鲜嫩的花椒芽非常适合用油炸着吃，是简单但味道非常好的花椒芽吃法，味道很浓，吃起来很带劲。
原料：
鲜花椒芽儿适量，面粉60克，淀粉10克，鸡蛋1个，盐少许，水适量。
准备工作：
1、花椒芽用清水漂洗干净，滗掉水待用。
2、面粉、淀粉和盐放在碗里，磕入1枚鸡蛋搅匀，然后慢慢加入清水调成浓度合适的顺滑面糊，不能让糊里有疙瘩。
做法步骤：
锅里倒入较多的食用油，开中火把油烧至六成热左右，然后把花椒芽蘸匀面糊，放入热油中炸至花椒芽表面呈金黄色即可（大约需要炸制1分钟的时间）。
美食经验分享：
1、调糊的时候要先用鸡蛋把面粉调成糊，不能有疙瘩，然后再一点点的放水调，这样就不会起大疙瘩，如果上来就放鸡蛋倒水，弄的乱七八糟再调，很难调匀。
2、面糊别调的太稀，太稀的糊挂不上原料，而且放锅中一炸糊就全散了，原料上沾不上面糊，被油一炸全干了。
3、油温不能太低，那样非常吸油，吃两口就腻了。
4、放淀粉就能起到表面酥脆的效果，吃的时候可以稍微撒点花椒盐，味道也好。
5、用这种方法炸香椿芽也非常好吃（参阅《油炸香椿鱼的做法，很简单的美味香椿芽吃法》），做法一样。
