纯南瓜和糯米粉制作的南瓜饼吃久了会感觉有些腻，加了豆沙馅的南瓜饼吃久了同样会腻，今天推荐紫薯馅的健康南瓜饼，紫薯沙软的口感和南瓜、糯米粉的软糯配合很完美，外面再裹上一层面包糠更好，吃着特别酥脆。
原料：
南瓜、紫薯、糯米粉、面包糠、油适量。
准备工作：
南瓜和紫薯洗净后去皮，再切成小块放入蒸锅里蒸至熟透，取出放凉后分别捣成泥，待用。
做法步骤：
1、在南瓜泥中加适量糯米粉，揉成比耳垂稍软的光滑糯米团（我做好的糯米团约有300克）。
2、揉好的糯米团分成10等份，每份约30克左右，并把每小份都团成光滑的圆球形状。
3、紫薯泥也分成10等份并团成小圆球，每个小圆球约10克左右。
4、取一个糯米球，用手按出一个深窝，再放入一个紫薯球，包严实，封口后再搓成光滑的圆球。
5、接下来把包好的糯米球小心地按扁(注意别把馅料按出来)，再裹上一层面包糠即成南瓜饼生坯。
6、起油锅倒入大量油，烧到六成热时放入南瓜饼的生坯，开小火炸至南瓜饼浮起来，再继续炸至外壳金黄发硬即可出锅。
经验分享：
1、南瓜饼裹面包糠的时候，要用手轻轻摁一下，才容易粘得多点，如果您放久了太干，可喷点水再粘。如果家里面包糠太粗，可以捣碎一点，结构更致密（参阅《怎么自制面包糠最简单，面包糠的4种自制方法》）。
2、南瓜饼被炸至浮起来后，要记得随时翻面，而且不要炸太久，不然南瓜饼的肚皮会炸开。
3、由于各种南瓜的含水量不同，所以我没有办法确实糯米粉的用量，原则上是，南瓜泥一点一点放，用不完的南瓜泥可以直接吃掉。
4、南瓜饼外面裹一层面包糠非常好，既让表皮非常酥脆，又不会有太多油渗入。
