油炸臭豆腐是深受欢迎的风味小吃，具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。
油炸臭豆腐的做法并不难，可以说是一件很简单的事情。下面我给大家推荐两种不同风味的做法，供朋友们作为参考。
油炸臭豆腐的做法一：
一锅油大火烧热后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳，便可捞起来，涂抹上酱料即可食用。
酱料随自己的喜爱自行调配，我一般是洒上孜然粉，涂抹上海鲜酱，最后把三块臭豆腐叠加，插上牙签，加一点李锦记XO酱。海鲜酱不辣，适合孩子口味。
油炸臭豆腐的做法二：
原料：臭豆腐32小块，酱油50克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克。
做法步骤：
1、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精兑成调味汁备用。
2、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。
3、用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将调味汁装入小碗一同上桌即可。
提醒一下：
油炸臭豆腐炸的是否好吃，原材料好才是关键。臭豆腐一定要臭，要霉透，那些身上带些黑霉点的臭豆腐其实炸起来更有味道。
