秋季里多吃点莲藕对健康极为有益，今天我给大家分享的糖醋藕条，可以说这是莲藕最开胃的一种吃法啦。糖醋藕条外皮酥脆，包裹着一层糖醋汁，酸甜可口，咬开后里面莲藕的清香扑鼻而来，还带着藕断丝连的眷恋，那滋味真是美妙极了！以下是糖醋藕条的做法及制作要领，有兴趣的朋友可以试试。
糖醋藕条的做法——
原料：鲜藕一节
调料：花生油、面粉、盐、鸡精、小苏打、酱油、醋、白糖、湿淀粉各适量
做法：取藕中段，洗净后，去节去皮，切成藕条。将面粉、盐、鸡精、水同放碗中，调成糊。再放入适量小苏打搅匀。将藕条挂匀面糊，逐条放入烧至五成热的油锅中，炸至微黄色时捞出。再将油锅烧至六成热，放入藕条复炸至金黄色时捞起。
然后，用酱油、白糖、醋、湿淀粉调好汁。放入锅中烧开，再放入炸好的藕条，迅速翻炒一会，淋点香油即可出锅。
制作要领：
1、调糊也需要点技术的，稀了挂不上，干了就成团，所以一定要调的干洗适度，窍门就是往里加水的时候要一点一点地加，边加边不停搅拌，知道用小勺舀起来往下倒的时候，能够流动即可。
2、小苏打属于食用碱，加点碱可以使藕更容易酥烂，而且颜色好看，一般做藕的时候都要加点食用碱或者小苏打。
3、藕条要逐条下锅炸制，不能一下子都放进去，那样会粘在一起的，第一次炸至微黄色就捞出来，油锅里的剩余杂质也一并捞出。经过第二次炸制后，偶条的外皮就会变得更加酥脆，外酥内软口感更好。糖醋汁烧开以后，放入藕条要快速翻炒，每个藕条都挂上汁液即可。
