从制作材料上来说,东北油炸糕的做法主要有两种,一种是用粘玉米面做的,一种是用糯米面做的。粘玉米油炸糕的做法比较麻烦些,但吃起来更劲道些。现将两种做法介绍如下,供大家参考。希望大家都能轻松做出好吃的油炸糕。
粘玉米油炸糕的做法
先把粘苞米加工成大碴子,把粘碴子用水泡上,大约20-30天左右年碴子发酵起泡后就行了。在磨面前要把泡好的粘碴子用清水透好闻着没有酸味就可以,然后把它磨成水磨子,回来后把水控掉就可以做油炸糕了。
糯米油炸糕的做法
糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,静置半个小时;用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅;一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅;双手将面团反复拍几下成圆饼;油锅180度,下入面团,炸至两面金黄即可。
提醒:糯米粉与普通面粉不同,普通面粉包馅时象包包子一样收口即可,糯米粉要用手向上推合;加的水量不能过多,否则粘手。水一点一点加,加至面团可以揉合即可。