今天买的这条草鱼有3斤多重，一次蒸出来绝对吃不完，只好剁下一块做成清蒸草鱼段了。下面就介绍清蒸草鱼的家常做法及要点，看看东北家常菜的清蒸草鱼怎么做好吃。
原料：草鱼段一块约1斤左右。
辅料：葱白丝、姜片、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油各适量。
做法步骤：
1、蒸锅倒入足量的清水大火开烧，利用烧水的时间把草鱼段洗净摆在盘子里，鱼身上面铺上葱白丝和生姜片，铺好再蒙上一层保鲜膜。
2、蒸锅水开后放入草鱼段，大火蒸5到6分钟左右就关火，再焖上3分钟左右即可取出蒸盘。
3、蒸盘里的汤汁滗掉不要，上面的葱白丝和生姜片也扔掉不用，另取适量葱白丝和红椒丝铺在上面。
4、在鱼段上淋适量的蒸鱼豉油，然后再烧点热热的油淋在上面即可上桌。
操作要点：
1、草鱼的腥味比较重一些，所以蒸出来的汤汁最好倒掉不用，因为这个汤汁的腥味比较重。
2、做清蒸鱼一定要水烧开后才能放入蒸锅，蒸好以后还要再焖上3分钟左右才能打开锅盖，这是保证鱼肉熟透而且肉质鲜嫩的关键步骤。
