菜谱里的百花也就是虾胶,这款百花冬瓜球就是用虾胶搭配冬瓜球,色泽淡雅而且晶莹剔透,是一款卖相很漂亮的清淡家常菜,低脂、低盐而且低热量,口感绝佳而且非常鲜美脆爽。
下面详细介绍百花冬瓜球的做法,教你怎么做出晶莹漂亮而且健康又美味的百花冬瓜球。
原料:冬瓜1千克,鲜虾300克,飞鱼子少许。
调味料:盐、淀粉、油、胡椒粉、干贝素各少许,上汤半碗约100ml,蛋白1只。
做法步骤:
1、鲜虾做成虾胶放入大碗中,加入蛋白、胡椒粉、生粉和油拌匀,再加入半小茶匙清水,用筷子搅拌虾胶。
2、搅拌至虾胶把清水完全吸收后,再加入半小茶匙清水继续搅拌,共加入3次清水,每次加入半小茶匙即可。搅拌时必须始终朝同一方向,最后把虾胶搅拌成粘稠的状态,这样才能达到富有弹性的效果。