醋香怀胎鱼是用料相当复杂的名菜，但今天这道醋香怀胎鱼的做法已经做了简化，并且选用了常用易寻的食材，是非常适合家庭烹制的简化版怀胎鱼，味道、造型和色彩搭配都很令人满意。
原料：
鳜鱼1条600克，鸡胸肉80克，牛肉50克，金华火腿末30克，青豆20克，玉米粒20克，大葱半根，姜丝5克，盐适量，蒸鱼豉油3汤匙，蚝油1汤匙，香醋1汤匙，花生油5汤匙，黄酒1汤匙，干淀粉1/2汤匙，自磨香菇粉5克，白胡椒粉1/4茶匙。
准备工作：
1、从鳜鱼的头部下入剪刀，剪掉鱼腮，冲洗干净，再沿着鳜鱼的脊背在两侧各划一深刀，再用剪刀将背脊骨剪断取下，留作它用。
2、接下来将鳜鱼的内脏掏空扔掉，洗净，擦干，将鱼身内外用黄酒涂抹均匀，再涂抹适量盐和白胡椒粉，腌10分钟左右让鳜鱼入味。
3、利用腌鱼时间将大葱的葱白破成两半，取出葱芯，再将葱白部分切成葱丝，葱芯部分切长块。
4、接下来再用蒸鱼豉油、蚝油、香醋和3汤匙清水调匀做成味汁。
5、鸡胸肉切细丁后加入适量盐和一半的干淀粉，再滴几滴清水和几滴黄酒抓匀。
