蒸蛋本身味道就很鲜美，再加上鲜虾的美味，更是鲜上加鲜。虾仁蒸蛋口感嫩滑，鲜美无比，你一定要做来尝一尝。虾仁蒸蛋的做法很简单，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。同时，随便给大家说说怎样蒸嫩蛋。
虾仁蒸蛋一：鸡蛋2个，虾仁50g，葱、盐、香油各适量。虾仁剁碎，鸡蛋打入碗中，放入适量盐，倒入温开水，用筷子把蛋液打散，放入虾仁碎。然后将碗放入蒸锅，水开后，蒸8分钟左右。蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油即可。
虾仁蒸蛋二：大虾3只，鸡蛋一个。虾去壳，去虾肠，剥好的虾仁切成小粒。切好的虾仁用生粉，盐，鸡精腌一会。取碗一只，倒少许温开水，放食盐化开，然后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。再放入切碎的虾仁，放入蒸锅，大火烧开后，蒸蒸8分钟左右。
怎样剥虾仁：鲜虾放入冰箱急冻30分钟拿出，从虾头开始数到第3个关节，轻轻一剥，虾壳很容易就剥下来。
怎样去虾肠：虾仁从尾部开始数，倒数第一个节，用牙签穿入关节，一挑，整根虾肠就挑出来。
怎样蒸嫩蛋：蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。水和蛋的比例是2：1，要用30～40度的温开水，不要用冷水。蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗。蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话，蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7～8分钟。
提醒：如果怕虾有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一会。没有姜汁就将生姜切碎加料酒腌一会也可以，蒸的时候洗去。
