豉汁排骨鲜嫩多汁、豉香浓郁,是排骨的一种美味吃法。吃完排骨后,还可以把剩下的豉汁浇在米饭上面,非常地美味啊。豉汁排骨的做法有很多种,下面我给大家推荐几种比较经典的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的豉汁排骨。
豉汁排骨做法一:小排骨700克,豆豉3大勺切碎,蒜末2大勺,黄酒1大勺,白糖1大勺,麻油2小勺,生抽2大勺,太白粉1大勺,姜2片,胡椒粉适量。将排骨泡水30分钟去血水,再洗净用厨房纸擦干备用。倒一勺油到小锅中,把豆豉和蒜末放进去爆香,加黄酒和白糖混合,然后拌入排骨中,静置40分钟。
将麻油,生抽和胡椒粉混合加入排骨中拌匀,继续腌20分钟。烧开一锅水,在排骨中加入姜片(喜欢辣的也可以加点辣椒丝),放入蒸笼以大火蒸约20~30分钟即可。
豉汁排骨做法二:小排骨300克,淀粉1大匙,豆豉、红辣椒末、蒜末各2大匙,料酒1大匙,盐1/4小匙,白糖、生抽各1小匙。小排骨斩成3厘米长的小块,用淀粉抓拌,放置片刻。豆豉用冷水洗后浸泡片刻,切碎备用。用油炒香蒜末待用。排骨与其他原料、调味料拌匀,淋入蒜油,放入碗中。红辣椒末撒在小排骨上,移入蒸锅中,大火蒸20分钟。蒸好的排骨换干净碟子上桌即可。