《红楼梦》中有许多不容错过的养生大菜，今天给大家推荐一款滋阴暖胃的酒酿蒸鸭。酒酿开胃暖胃，鸭子滋阴补肾，清甜甘洌中透着沁人心脾的酒香，带着诱人胃口的咸香，不失为一道经典的养生菜品。而且鸭肉经过酒酿的浸泡和蒸制，不仅去腥，而且香甜可口，有助于消化吸收。
主料：鸭子半只、米酒150g
配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量
做法：鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；浸泡之后的鸭子用清水洗净；根据自己的口味轻重倒入适量的盐；倒入称取好的米酒；用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；
姜切片，葱切段；锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。
