腊肠鸡肉蒸豆腐用的全是常见的食材,做出来漂亮好吃又营养。口味上,有腊肠的香、豆腐的嬾、鸡肉的鲜、还有蔬菜的脆爽。经过蒸制后互相借味又不抢味,尤其是清淡的豆腐借了腊肠的油,变得绵软润口。最重要的,这样完美的菜做起来超极简单,是我觉得做法最简单、营养最全面、造型最漂亮、最有好口彩的菜啦,有着“蒸蒸日上”的寓意!!
原料:腊肠1根半、鸡胸肉1小块、老豆腐半块、西兰花、胡萝卜适量、盐、生抽、姜末、葱末适量。
做法:腊肠竖切成薄片,胡萝卜切成厚约3公分的小段用花模压出形状。西兰花分成小块。用一圆玻璃碗,底部放上胡萝卜花,用西兰花围上,再把腊肠条竖着贴在碗壁备用。剩下的腊肠片改刀成碎粒、把鸡胸肉也切成碎粒,加进姜末、少许盐、半小勺生抽、1小勺黄酒拌匀,腌5分钟。再把老豆腐、葱花加入用勺压碎拌匀。
把拌好的馅料填入碗中压实,将高出碗边的腊肠剪下贴在馅料上。用保鲜膜包住圆碗表面。蒸锅内水热开后,将碗放入蒸屉,中火蒸半小时取出,倒扣在盘中取下圆碗即可。