豆腐丸子的做法很简单,主要是由豆腐和肉末来做的,豆腐做皮,肉末做馅。做好的豆腐丸子肉质鲜嫩,清香爽口,鲜香而不油腻,味美而不寡淡,软糯清香,是老少皆宜的美食。以下是豆腐丸子的具体做法与制作要领,供朋友们作为参考吧。
原料:豆腐200克,猪肉末100克,泡发的干香菇3朵,鸡蛋1个,剩米饭少许
调料:葱姜末﹑料酒﹑生抽﹑盐﹑各适量
做法:泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇。用勺子把豆腐碾压成碎泥状。打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性。放少许盐给豆腐泥调个味。用手将豆腐泥抓匀。香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。
葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀。米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起。取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼。用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强。