末货是一种身长约五六毫米的小虾，肉眼看起来就像是半透明的白色线头，两端的两个黑点就是末货的眼睛。由于这种虾的身体极少，所以被人们称为末货，也叫纳米虾、糠虾或丝虾，个头稍微大点的末货叫做蜢子或蠓子虾。
末货在淡水或海水里面都能生存，而且一年四季不分冷热都有，但捕捞末货的最佳季节还是春秋两季，这两个季节也是吃末货的最佳季节。
吃末货最关键是要选购新鲜的末货，颜色略发白的末货最为新鲜，如果颜色发黑就可能掺了杂质，或者不是新鲜的末货。新鲜的末货买回家之后最好不要洗，只要一洗就会降低末货的鲜度。
如果你买的末货颜色发暗，说明这种末货已经不太新鲜了，但尚可食用。这样的末货只能多洗几遍了，洗的时候要用极细的捞篱漂洗，漂洗干净之后再控控水。
末货最简单的吃法就是直接生吃，将新鲜的末货放在盘子里，不用任何调味，用筷子夹起来就吃。还可以将刚刚出笼的热馒头掰开，抹上一些新鲜的末货，再合上馒头，末货的鲜味很快就会被馒头吸收，等你再打馒头的时候，竟然找不到末货了。当然，只有极其鲜嫩的末货才可以这样吃。
用葱或葱苗蘸着末货食用也很鲜美，先在锅里放适量清水和少许盐，煮开之后倒入末货，再次煮开后末货就熟了，捞入盘中。然后准备一些小甜葱或青蒜苗，把葱白和蒜白部分掰开（方便蘸取），用掰开的部分蘸着末货食用就行了，很鲜美。
