北方带汤的饺子数不胜数,其中最有名气的是山西的永济饺子和西安酸汤水饺,而高平的川汤饺子还是头一次吃,非常好吃。
川汤饺子图片
上图中这一大碗就是川汤饺子,稠稠的,荤素都有,一碗7元。说实话,我不是特别喜欢川汤,但川汤里的饺子非常有特点,味道很好。
川汤是山西晋城的名吃,它在高平、阳城和陵川都很受欢迎,是晋东南一带宴席菜品中不可缺少的重要菜肴。
川汤里可以加入的材料多种多样,荤素都有,肉类有小酥肉、核桃肉和丸子等等,素菜有木耳、海带、蒜薹、豆腐和菠菜等等。
烹制川汤的材料多是熟的,大火炝锅后加水煮沸,然后再下入各种材料,勾芡,最关键的调料就是陈醋和胡椒粉!