双皮奶出自有“厨神之乡”之称的顺德，冷热均可，夏天以冰冻口感最佳，而入秋后，姜汁双皮奶、原只椰子炖双皮奶，以蒸汽蒸，甜郁滋润，清甜可口。除了各种口味的双皮奶，原只椰子炖双皮奶更是一绝。
据制作的师傅介绍，它由原只的椰子蒸煮而成，采用的是每天进口的海南岛新鲜椰子，把椰子放水后，以它为器皿，将经过前期加工的水牛奶倒进去，放入蒸锅中蒸煮，大约10分钟表面形成奶皮，馥郁的奶味带着椰子的清香扑鼻而来。
吃法也有多种，有椰子剖开，椰肉混着双皮奶吃，也有吃完香甜的双皮奶后轻刮椰子内部，把一块块鲜嫩的椰肉放入口中，享受清甜口感。
进入秋季后，天气越来越干燥，此时牛奶甜品成为滋润皮肤的绝妙佳肴。如果你无法喝到顺德的原只椰子炖双皮奶，不妨自制一杯椰香双皮奶过把瘾——
原料：椰奶200ml、牛奶800ml、蛋清6个、糖40克。
做法：牛奶和椰奶倒入锅中煮至快开，轻轻倒入小碗中。冷凉后，用筷子挑起奶皮，奶皮留在碗中，把奶倒入锅中加入糖拌匀。蛋清打散，用筛过滤到奶液中拌匀，再倒回留有奶皮的小碗中，让奶皮浮起。放入蒸锅，中小火15分钟左右，放一些水果一起吃，味道更佳。
