折耳根辣炒鳝段在饭店里还是很受欢迎的,今天就把折耳根辣炒鳝段的具体做法介绍一下,让你了解怎么做好吃的折耳根辣炒鳝段。
原料:新鲜鳝鱼、折耳根、黄瓜条各适量。
调味料:红小米辣、味精、鸡精、蒜蓉、辣椒酱、老抽、美极鲜、黄酒、白糖、葱段、香菜段各适量。
准备:
1、新鲜鳝鱼杀好洗净,切成鳝段放盐码味待用。
2、折耳根洗净切段,小米辣洗净切开,其它各种材料都准备好。
折耳根辣炒鳝段的做法步骤:
1、起炒锅炒香小米辣、蒜蓉和辣椒酱,放鳝段入锅翻炒至断生,勾一点点老抽上色。
2、放折耳根一起翻炒,放黄瓜条、美极鲜、黄酒、白糖和葱段,炒至折耳根断生时关火。
3、放味精、鸡精和香菜段炒匀出锅。