茴香头又叫球茎茴香、甜茴香、意大利茴香。茴香头有很多种吃法，今天给大家推荐的是鸡蛋茴香头，此菜做法简单，但悠悠清香，“茴”味无穷，大家不妨做来尝尝。鸡蛋茴香头的做法有两种，现介绍如下，供大家参考。
鸡蛋茴香头做法一：
先将茴香头清洗干净，切成寸段备用。然后摊鸡蛋，摊熟以后，把茴香头倒锅中和鸡蛋一起翻炒几下，加入适量盐和味精，出锅便可。
鸡蛋茴香头做法二：
原料：茴香头2个，鸡蛋3个，绿辣椒半个，食用油，盐，麻油各适量。
准备工作：茴香头剥开洗净，切成条块，绿辣椒洗净去籽，切成小圈，鸡蛋打散。
做法步骤：
炒锅放入食用油，油热之后将蛋液淋入，顺一个方向搅拌，弄成小蛋花，凝固变焦黄后盛出。
炒锅放底油，油热之后下辣椒和茴香头，大火翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋花，至香至熟，最后撒上盐，滴上些麻油，混合入味，即可盛盘食用了。
多说两句：
茴香头这种蔬菜叶柄粗大，散发出淡淡的香味，脆的，嫩嫩的，开胃顺气，促进食欲，既可凉拌菜，也可与鸡蛋、肉片同炒，做鱼时添加点还能去腥气。
