炝拌藕片味道爽口，非常好吃，做法也简单，大家不妨做来尝尝。下面我把三种炝拌藕片的做法详细介绍如下，供不同口味的朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的炝拌藕片。
炝拌藕片一：莲藕250克，红椒半个，小青椒2个，大葱1节，姜1小块，大蒜1瓣，醋1汤匙，白糖2茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，花椒15颗，油4汤匙。将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。
锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。
炝拌藕片二：莲藕，姜末，醋，盐适量；味精，花椒，植物油各适量。藕洗净去黑皮，切成薄片放入冷水中稍洗；锅中放适量清水烧开，倒入藕片焯熟，然后捞入冷水中，待凉后沥干水分放进盆里，然后加入盐、味精、陈醋拌匀，把姜末集中放在藕片上面；将锅至于火上，倒入植物油，待油热，放入花椒，关火，将油浇在藕片上即可（一定要浇在姜末上）；将藕片拌好，装盘即可上桌。
炝拌藕片三：莲藕去皮，切成片，先用热水焯一下，然后用凉水浸泡一会捞出，沥干水分。将藕片放入适量的盐、糖、醋、味素、蒜、香油拌匀。在油锅内放一些花椒粒，榨黑以后用炒菜勺连油带花椒粒浇在放入调料的藕片上，再洒一些香菜碎即可食用。
提醒：购买莲藕时，要挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。做炝拌藕片这道菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
