做地三鲜通常要用到茄子、土豆、青椒或柿子椒，但我家没有柿子椒和青椒了，就地取材换成了西红柿，结果味道好到超出想象。
原料：
茄子、土豆、西红柿适量。
辅料：
酱油、盐、白糖、蒜瓣、水淀粉适量。
准备工作：
茄子和土豆切大片，西红柿切块，蒜瓣切末。
做法步骤：
1、切好的土豆片和茄子片分别过油炸一下，或者少放点油用中火煎一下，让土豆片和茄子片到8成熟就行了。
2、另起锅，倒少许底油，把茄子片、土豆片和西红柿一起放入锅里，开大火翻炒几下。
3、放酱油、盐和白糖继续翻炒均匀，盖盖焖2分钟后放入蒜末，再淋入水淀粉勾个薄芡，把汤汁收浓就完成了。
多说两句：
1、这道家常地三鲜可以稍微多放点白糖，很提鲜。
2、蒜末特别提味，但必须最后放，因为蒜末熟透后就没有蒜香味了。
