这道家常版的木耳小炒肉香辣开胃,做法简单,但吃起来相当过瘾,下饭,不多吃一碗大米饭都对不起这盘菜。
原料:
去皮的五花肉1小块,水发黑木耳适量。
辅料:
小米椒、青蒜苗、蒜瓣、白糖、料酒、红烧酱油、味极鲜酱油、干豆豉、盐适量。
准备工作:
木耳洗净后用沸水焯一下,五花肉切薄片,小米椒切小斜段,蒜瓣切片,青蒜苗切小段。
做法步骤:
1、炒锅少放点油,倒入五花肉片用小火煸炒至变色,盛出待用。
2、用锅里的余油把蒜片爆香,再放干豆豉和小米椒炒出香味,放五花肉和木耳炒匀。
3、加红烧酱油、味极鲜酱油、料酒、白糖和盐,翻炒均匀,出锅前放青蒜苗炒匀即可。
经验分享:
黑木耳提前焯熟可以缩短烹饪时间,而且炒的时候也不会炸锅(参阅《木耳炒白菜的做法,怎么炒木耳不炸锅》)。