菠萝鸡片是一道可以去斑美白的家常菜,它可以加强黑色素的新陈代谢,抵御黑斑的形成,美白的效果自然不言而喻了,而且菠萝还有很好的减肥作用哟。成菜本色本味,鸡肉鲜美,菠萝清甜微酸,很开胃可口,尤其适合夏季食用。菠萝鸡片的做法有多种,现介绍如下,供朋友们参考。
正宗做法:
原料:鸡胸脯肉250克,菠萝250克,鸡蛋清75克,白菜40克,淀粉(蚕豆)10克,柿子椒40克,泡椒10克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精1克。
做法:净菠萝切成宽3厘米、长4厘米的厚片;灯笼椒去籽,切片;白菜洗净,入沸水锅焯后取出;鸡脯肉切成4.5厘米长的薄片;鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊;将鸡片放入蛋清糊内上浆;炒锅置旺火,注入猪油,烧至四五成热,下鸡脯划油,断生后取出沥油;
锅中留底油,将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入,放入精盐、昧精,翻二三次身,淋入明油,出锅装盘;盘的一端用白菜、灯笼椒点缀即可。