平常吃桔子的时候,我喜欢把桔子皮收集起来,晒干后用来当做菜的香料,味道很不错。比如很多人爱吃的干煸肥肠,只需要加一个小小的桔子皮,味道真的不一样,回味无穷!
原料:肥肠、青椒、干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔子皮、八角、老抽、生抽、料酒各适量。
准备:把肥肠清洗干净。
做法:
1、把清洗干净肥肠和配料全部放入高压锅内,加入适量的老抽、生抽和料酒。再加入适量的清水,盖上锅盖,大火上汽后,转小火卤制30~40分钟。
2、将卤制好的肥肠捞出,切成小块;青椒也切成小段。
3、锅内放入少许油热锅,放入青椒翻炒半熟。再加入切成小块的肥肠翻炒,最后加入适量料酒和食盐即可。
美味秘诀:
1、桔子皮味道比较重,如果放多了,味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁,容易将食材本身的味道盖掉。
2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了,因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。
3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切,因为肥肠里面是空的,表面冷了,里面还有少许的卤汁,在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。