剁椒鸡米是一道很适合拌饭吃的开胃菜，做法也比较简单，现将具体做法详细介绍如下，供朋友们参考吧。
剁椒鸡米的原料：鸡肉，藕，香菇，剁椒，花椒，料酒，淀粉，鸡粉，盐，香油各适量。
剁椒鸡米的做法：鸡肉切成小粒，倒入少许料酒、淀粉、盐抓大约十几下，静置15分钟。然后倒少许油，再抓十几下。藕切成碎粒。泡发、洗净的香菇切碎末。锅烧热，倒少许油，然后下鸡肉粒迅速炒散。肉变色后，捞出。
锅内倒入一勺香油，两勺子普通炒菜油，放入多半勺花椒，用小火慢慢出香味、且花椒颜色变深后，捞出花椒粒扔掉，留下榨花椒的油。
转中火，倒入香菇翻炒。倒入藕粒。迅速倒入一大勺剁椒。然后将炒好的鸡肉碎粒倒会锅内。加入少许盐和鸡粉调味即可。
点评：拌着米饭吃很香哟。
