2、熬煮至锅里的番茄糊变得很粘稠，能挂在木勺上面厚厚的一层，用汤匙把划一道划痕不会马上消失，就说明番茄酱已经熬好了，关火即可。
二、浓香番茄酱的做法
原料：去过皮的番茄2000克，冰糖200克，白砂糖200克，盐30克，柠檬汁或白醋150ml，大蒜2瓣，洋葱末2大勺，白胡椒粉少许。
准备工作：
番茄切小块，柠檬榨汁，蒜瓣切碎，洋葱切碎。
做法步骤：
1、把切好的番茄、蒜瓣和洋葱统统放入料理机，倒入柠檬汁后再搅打至细腻柔滑，倒入锅里，加白砂糖、冰糖、盐和胡椒粉，大火煮开。
2、接下来和纯味番茄酱一样熬煮就可以了，熬好关火。
番茄酱的保存方法
熬好的番茄酱要趁热装瓶，也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，倒扣着放凉。把所有的番茄酱都装好，倒扣着放至完全凉透后，再把瓶子放在阴凉通风处保存即可，如果你家的冰箱足够大，放在冰箱里冷藏保存效果更好。
为了防止个别瓶子的密封性能不好，三到四天后最好把所有的瓶子都检查一遍。
检查瓶子密封性能的方法很简单，观察一下瓶盖有没有鼓起来，如果鼓起来就肯定露气了，把它挑出来进行补救处理。我们还可以用手指在瓶盖上面敲几下，露气的瓶子发出的声音，和完全密封的瓶子肯定不同，这样也能轻松挑出密封不严的瓶子。
挑出来的这些瓶子怎么补救呢，咱们先来检查一下瓶盖本身是不是有问题，如果有问题就及时换掉。接下来，把所有的瓶盖都拧开，虚盖在瓶口上，放入蒸锅里，大火烧开后再蒸上10分钟左右，打开锅盖，迅速把所有的瓶盖重新拧紧，倒扣着放凉就可以了。
经验分享：
1、如果你家的料理机功率够大，番茄完全可以不用去皮，连皮一起打出来更有营养。
2、冰糖可以起到给番茄酱提色的作用，白砂糖起到提升甜味的作用，可以两种都用，可以只用冰糖或白砂糖。
3、在番茄酱里加入柠檬汁或白醋能增加风味，同时还具有很好的抗氧化作用，成品颜色更美、更容易保存。
4、糖和盐的分量都可以酌减，根据自己的口味调节。
5、装瓶使用的时间越短越好，装瓶过程中如果感觉番茄酱的温度下降了，可以开小火提升温度。
6、趁热装瓶并倒扣放凉有利于在瓶内形成真空环境，从而达到长期保存的目的。
