雪菜黄花鱼具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,倍受食客青睐。雪菜黄花鱼有很多种不同的做法,今天给大家介绍四种雪菜黄花鱼的家常做法,看看哪种做法更适合你的胃口。
雪菜黄花鱼做法一:
原料:黄花鱼350克,芥菜100克,火腿50克,香菜15克,猪肉(肥瘦)50克。料酒10克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克。
准备:将雪菜洗净,切小丁。火腿、香菇切象眼片。猪肉切末。将黄花鱼去鳞,摘去内脏,打上直刀焯水。
做法:锅中加油烧热,将雪菜和猪肉放入锅内煸炒,加入黄花鱼煎一煎,倒入高汤,慢火炖半小时,移入器皿中,摆上火腿、香菇,加调味料调味即成。
雪菜黄花鱼做法二:
准备:选取新鲜黄花鱼,洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子,用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末,冬笋切成薄片,备用。
做法:将黄花鱼用油煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒些葱末,即可装碗,把汤汁倒入碗内即可。