青岛平民老百姓做红烧鱼的方法，超级简单，味道很好，几乎适合所有海鱼。
原料：
海鱼1条，葱段、姜片、白糖、酱油、干红辣椒、料酒、盐适量。
准备工作：
海鱼杀好治净，在肉厚处划上几刀，放适量料酒和盐腌制几分钟；干红辣椒切段，再取部分葱白段切成葱丝。
做法步骤：
1、平底锅里放入适量油摊平，烧热，把沥净水的海鱼放在平底锅里煎出香味，两面都要煎至微微发黄（把鱼煎一下能有效去除腥味，增加香味，怕麻烦的可以省略这个步骤）。
2、炒锅下油烧热，放干红辣椒段、葱段和生姜片爆出香味，再把煎好的海鱼放在锅里，倒入适量清水没过鱼身，加白糖、酱油和盐调色调味。
3、大火煮开，将汤汁收浓即可关火，把鱼盛入盘子里，再把切好的葱丝摆放在鱼身上（葱丝起装饰作用，不放也可)。
4、最后，把锅里剩下的汤汁浇在葱丝上面，上桌。
