猪肝含有丰富的维生素A，可补肝、明目，养血气。适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。香煎猪肝是猪肝的一种美味吃法，大家不妨做来尝一尝。香煎猪肝的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把香煎猪肝的多种不同做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考。
猪肝的选购和处理：挑选猪肝的时候，一定要注意，要选健康的猪肝，色泽均匀，没有花斑，不会出现不寻常的鲜红色泽，用手按下去没有异样的硬块。猪肝买回家先不要急着下锅，先用水将肝血冲洗干净，再放在清水中浸泡半小时后，冲洗干净捞出。
做法一：猪肝，姜，酒，酱油，糖各适量。将猪肝切片并与上述材料拌匀，腌制半小时以上，然后放锅煎香煎熟即可。
做法二：新鲜猪肝切片后要迅速的用生抽+黄酒+姜片+淀粉拌匀，并尽早下锅。锅烧热放多点油，葱白爆锅，下猪肝急火煎香，再倒点酒下去，香味就出来了。炒5分钟以上至全熟（不熟的猪肝实在吃不下）撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
