这款花雕醉鸡腿是我很爱吃的私房醉鸡腿,做法虽然有点麻烦但非常好吃。下面介绍私房花雕醉鸡腿的做法步骤,教你怎么做酒香味浓的美味醉鸡腿。
原料:
大鸡腿1根,花雕酒1瓶。
辅料:
生姜块、小葱结、花椒、香叶、鸡精、白糖、盐各适量。
准备工作:
鸡腿洗净,姜块拍松。
做法步骤:
1、坐锅并添加足量清水,大火烧开,下鸡腿、姜块和葱结,继续大火烧开。
2、撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒,盖上锅,改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。
3、锅里再次烧开后捞出鸡腿,自然冷却并沥水。
4、煮鸡腿的汤也自然冷却,并除去上层漂浮的鸡油(可以不去油,但去油之后口感更清爽)。
5、在处理好的鸡汤里加入花椒、香叶、葱结和生姜块,大火烧开,再加盐、微量白糖及鸡精调味,再次自然冷却。
6、等汤汁完全冷却后,倒入足量花雕酒搅匀即成醉卤。
7、把鸡腿放入醉卤中冷藏浸泡4小时左右(浸泡时间久一点更入味)。
8、食用之前取出斩块装盘,再淋上醉卤即完成。